La leche llega a las 7 de la mañana a nuestra queseria y el primer paso es pasteurizarla del método mas seguro que es a 63.5 grados centigrados durante 30 minutos. Despues tenemos que bajar la temperatura a 35 grados centigrados para la inoculacion de lactobazilos, que de esto dependera cada tipo de queso

Despues pasamos al proceso del guajado, cortado, moldeado y ademas

Al siguiente día los quesos se salan y pasan a un espacio que es un poco seco para su secado