Quesart es una empresa que nació a principios de los 1990, con el fin de poner un valor agregado a los productos del campo. El señor Salvador Gonzalez Rubio, viendo como una alternativa producir quesos de tipo europeo.

Salvador Gonzalez Rubio viajó por Europa y trabajó en queserías de varios paises, como Francia, Italia, España, Portugal y Suiza para aprender la elaboración de queso de leche de vaca, cabra y oveja.

También ha participado en varios eventos y ha sido juez en el pueblo de St. Maure (Francia) en la 'Fromagora' del año 2000. Ha participado en dos 'Olimpiadas de Queso', en 2005 en Verona, Italia, y en 2007 en Oberndorf, Alemania.

Así como en el 2004 obtuvo en la 'Feria del Queso de Cabra' en Celaya, Guanajuato, el primer lugar como el mejor queso de cabra de México. Desde varios años participa en el 'Festival Gourmet' en Puerto Vallarta, Jalisco.

Actualmente se elaboran 34 variedades de quesos diferentes.